إذا كنت من عشاق الطعام المقرمش والطعم اللذيذ، فدبابيس الفراخ المقرمشة هي خيارك الأمثل.
تتميز هذه الوصفة بقوام خارجي مقرمش وطري من الداخل، ويمكن إعدادها في المنزل بسهولة وبمذاق ينافس المطاعم.
أولًا: مكونات دبابيس الفراخ المقرمشة
1. المكونات الأساسية:
- 8 دبابيس دجاج (أفخاذ).
- كوبان من اللبن الرائب.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- رشة شطة (اختياري).
2. مكونات التغليف:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب نشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ماء مثلج للتغميس.
3. للقلي:
- زيت غزير للقلي.
ثانيًا: خطوات تحضير دبابيس الفراخ المقرمشة
1. تنظيف وتتبيل الدبابيس:
- تُغسل دبابيس الدجاج جيدًا، وتُنقع في خليط من اللبن والخل والتوابل.
- يُترك الدجاج في التتبيلة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
2. تحضير خليط التغليف:
- يُخلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والبهارات.
- في وعاء آخر، يُحضّر ماء مثلج.
3. تغليف الدجاج:
- تُخرج الدبابيس من التتبيلة وتُغمّس في خليط الدقيق، ثم في الماء المثلج، ثم مرة أخرى في الدقيق.
- تُضغط عليها برفق للحصول على قوام مقرمش.
4. قلي الدبابيس:
- يُسخن الزيت جيدًا ويُقلى الدجاج على حرارة متوسطة حتى يُصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- يُصفى على ورق مطبخ.
ثالثًا: تقديم دبابيس الفراخ
1. مع البطاطس المقلية:
- طبق كلاسيكي يُحبّه الجميع.
2. مع الأرز الأبيض أو الخبز:
- يُمكن تقديمه مع صوصات مختلفة كالثوم أو الكاتشب.
3. كوجبة في صندوق الغداء:
- مثالية للأطفال في المدرسة أو للكبار في العمل.
رابعًا: نصائح للحصول على أفضل نتيجة
1. تأكد من سخونة الزيت:
- الزيت الفاتر يجعل الدجاج يتشربه.
2. لا تزدحم المقلاة:
- حتى يُطهى الدجاج بشكل متساوٍ.
3. استخدم ماء مثلج فعليًا:
- لقرمشة إضافية ومظهر منتفخ.
خامسًا: وصفات تغميس مقترحة
1. صوص الثومية:
- زبادي، ثوم، ملح، عصير ليمون.
2. صوص الباربكيو:
- جاهز أو يُحضّر بمزج كاتشب، عسل، خل، توابل.
3. صوص العسل والخردل:
- عسل، خردل، مايونيز.
سادسًا: بدائل صحية
1. دبابيس في الفرن:
- تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة بعد رشها بزيت.
2. باستخدام المقلاة الهوائية:
- نفس الطعم بكمية دهون أقل.
سابعًا: الأسئلة الشائعة
1. هل يمكن تجميد الدبابيس بعد التتبيل؟
- نعم، تُجمّد لمدة تصل إلى شهر.
2. ما هو أفضل نوع زيت للقلي؟
- زيت الذرة أو دوار الشمس.
3. هل يمكن استخدام صدور الدجاج بدلًا من الدبابيس؟
- نعم، ولكن الطهي سيكون أسرع.
دبابيس الفراخ المقرمشة هي وجبة لذيذة يحبها الجميع ويمكنك تحضيرها بسهولة في مطبخك.
من خلال هذه الخطوات البسيطة والنصائح الذهبية، ستحصل على دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
جربها اليوم وشاركها مع عائلتك لتجربة شهية لا تُنسى!
