دجاج كانتون هو طبق صيني شهير ينتمي إلى المطبخ الكانتوني، ويتميّز بمذاقه المميز الذي يجمع بين الحلاوة والحموضة والمالح في آنٍ واحد.
يُقدَّم عادةً مع الأرز الأبيض أو النودلز، ويُعتبر من الأطباق السريعة والسهلة التحضير، لكنه غني بالنكهات.
أولًا: مكونات دجاج كانتون
1. المكونات الأساسية:
- 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- 1 بيضة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أبيض أو أسود.
- زيت نباتي للقلي.
2. مكونات الصوص:
- 1/4 كوب صويا صوص.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل الأرز.
- ملعقة صغيرة سكر بني.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- ملعقة صغيرة زيت سمسم (اختياري).
- نصف كوب ماء مع ملعقة صغيرة نشا (للتكثيف).
3. مكونات الخضار:
- 1 حبة فلفل رومي ملون مقطع شرائح.
- 1 بصلة مقطعة شرائح.
- شرائح جزر رفيعة.
ثانيًا: خطوات تحضير دجاج كانتون
1. تتبيل الدجاج:
- يُتبل الدجاج بالملح والفلفل والنشا والبيض.
- يُترك لمدة 15-20 دقيقة.
2. قلي الدجاج:
- في مقلاة عميقة، يُسخن الزيت ويُقلى الدجاج حتى يُصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- يُنقل إلى طبق مفروش بمنديل لامتصاص الزيت الزائد.
3. تحضير الصوص:
- في مقلاة واسعة، يُشوّح الثوم والزنجبيل بزيت خفيف.
- تُضاف الصويا صوص، الكاتشب، الخل، السكر، الماء مع النشا، ويُحرّك الخليط حتى يغلظ قوامه.
4. إضافة الخضار:
- تُضاف شرائح الفلفل، الجزر، والبصل وتُقلّب مع الصوص لمدة دقيقتين فقط حتى تبقى مقرمشة.
5. دمج الدجاج مع الصوص:
- يُعاد الدجاج المقلي إلى المقلاة مع الصوص ويُقلب حتى يتغلف بالكامل.
- يُترك على نار هادئة دقيقة واحدة.
ثالثًا: تقديم دجاج كانتون
1. مع الأرز الأبيض:
- يُقدّم فوق طبق من الأرز الأبيض المطهو على البخار.
2. مع النودلز:
- يمكن تقديمه مع نودلز مقلية أو نودلز الأرز.
3. تزيين الطبق:
- يُزيّن ببذور السمسم، أو شرائح بصل أخضر مفرومة.
رابعًا: نصائح لنجاح دجاج كانتون
1. لا تُبالغ في قلي الدجاج:
- حتى لا يُصبح جافًا من الداخل.
2. توازن النكهات:
- يمكنك تعديل كمية السكر أو الخل حسب الذوق.
3. عدم طهي الخضار أكثر من اللازم:
- لتحافظ على قرمشتها ونضارتها.
خامسًا: بدائل وتعديلات صحية
1. استخدام دجاج مشوي بدل المقلي:
- لتقليل كمية الدهون.
2. استبدال الكاتشب بمعجون طماطم صحي:
- لمن يفضلون تقليل السكر.
3. استخدام صويا صوص منخفضة الصوديوم:
- لمن يعانون من ارتفاع الضغط.
سادسًا: الفرق بين دجاج كانتون ودجاج سويت أند ساور
1. دجاج كانتون:
- نكهته معتدلة ومالحة وحامضة، وغالبًا ما يحتوي على خضروات.
2. دجاج سويت أند ساور:
- يحتوي على أناناس وصلصة أكثر حلاوة وحموضة.
دجاج كانتون من الأطباق السهلة واللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة.
سواء كنت من محبي المطبخ الآسيوي أو تبحث عن وصفة جديدة لتجربة النكهات العالمية، فإن هذه الوصفة ستنال إعجاب الجميع.
جربها وشاركها مع العائلة للحصول على تجربة طهي مميزة ومذاق لا يُنسى.
